Menu Découverte 550 dhs / Discovery Menu Dh550

D’ici / From Morocco

 

Salade fine marocaine à l’ancienne,
parfumée aux herbes et aux épices
Traditional Moroccan salads infused
with herbs and spices

Pastilla au pigeon
Pigeon pastilla
~
Pageot royal rôti, légumes à la chermoula
Roasted sea bream royal served
with chermoula vegetables

Epaule d’agneau, version Lham Mhamer,
Dattes Mejhoul farcies
aux noix façon Lalla Malika
Shoulder of lamb Lham Mhamer served with Lalla
Malika’s Medjool dates stuffed with almonds
~
Le traditionnel croustillant de Pastilla
au lait et aux amandes
Traditional crisp pastilla filled
with milk and almonds
Ou/Or
Croustillant de poire caramélisée
au beurre salé
Caramelised pear crisp
with salted butter
Ou/Or
Tarte citron de pays, juste différente
Country lemon tart, revisited

D’ailleurs / From Afar

 

Emincé de foie gras de canard
aigre doux de fruits
Sliced duck foie gras with
sweet and sour fruit

Duo de Saint Jacques et gambas,
espuma de pommes de terre
Duo of scallops and prawns with potato foam
~
Sole, crémeux de champignons aux saveurs de truffes noires, pommes purée
Sole with a creamy mushroom sauce finished with flavors of black truffles,
served with mashed potatoes

Filet de bœuf rôti dans son jus
pommes Macaire
Roast fillet of beef with jus
served with Macaire potatoes
(potato croquette)
~
Croustillant de poire
caramélisée au beurre salé
Caramelised pear crisp
with salted butter
Ou/Or
Transparence de fruits rouge
crème citron-gingembre
Red fruits with a lemon and ginger cream
Ou/Or
Tarte citron de pays, juste différente
Country lemon tart, revisited

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